Resepi Mee Kari

As salam, weekend lepas (semalam) try buat mee kari sebabbbbb...teringin sangat nak buat sendiri...so gigihlah ke pasar pagi Jumaat sebelum masuk opis... grab ini, grab itu... zasss... balik opis... dengan angan-angan, esok boleh makan mee kari...

so kita google resepi kak Ita, akak yang mencurahkan ilmu dan respi yang sedap-sedap. Insyallah, kalau ikut betul-betul memang sedap...

so ini yang saya cuba. tp memang konfem resepi dan bahan saya ada yang murtad sikit.. hihihi... but still sedap.

meh cuba resepi ni: -

Ini hasil air tangan saya time breakfast. sebab kuah dah buat malam sebelumnya!

STOCK AYAM 

2 keping dada ayam

2 kiub ayam

garam secukup rasa

Rebus dada ayam bersama air, kiub ayam dan garam hingga ayam empuk

Bila ayam dah empuk, keluarkan dan di siat-siat halus. Ketepikan

Air rebusan ( stock ayam ) simpan untuk menyediakan kuah curry mee nanti.

Sementara kita menunggu stock ayam siap kita boleh sediakan sambal atau chili oil yang akan di makan bersama curry mee nanti

CHILI OIL / SAMBAL

15 tangkai lada kering ~ di rendam hingga lembut dan di kisar halus

3 tangkai cili merah ~ kisar halus

2 sudu besar udang kering ~ di rendam hingga lembut kemudian di kisar halus

3 ulas bawang putih ~ kisar halus

1 inc belacan ~ di kisar halus 

minyak untuk menumis

garam dan gula secukup rasa

Semua bahan di atas kita kisar sekali hingga halus

Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga garing dan terbit minyak

Perasakan dengan garam dan gula

Bila dah masak, angkat dan ketepikan

Sekarang kita sediakan pula bahan-bahan untuk kuah mee

KUAH MEE

2 liter Stock Ayam / air rebusan ayam

air rebusan kerang / air rebusan udang jika letak udang

3 sudu besar rempah kari daging Babas

2 batang serai ~ di titik

1 ketul gula batu atau gula Melaka

minyak untuk menumis

3 tangkai daun kari

2 cawan santan

2 keping asam keping

garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar

1 sudu besar ketumbar

3 batang serai ~ ambil bahagian yang putih sahaja, hiris dan kisar

5 ulas bawang putih

7 ulas bawang merah atau 2 labu bawang besar

Bahan Lain

10 ketul tauhu pong
2 keping fish cake
10 biji fish ball
kerang ~ di rebus
taugeh
Kacang panjang celur
mee kuning
mee hoon


Cara-cara: 
Panaskan minyak dalam periuk
Tumiskan serai, daun kari dan bahan kisar, hingga harum dan terbit minyak
Masukkan rempah kari daging yang di bancuh dengan sedikit air
Masak hingga garing
Masukkan stock ayam dan air rebusan kerang atau udang,  dan biarkan ia merenih
Masukkan asam keping dan gula batu atau gula Melaka
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
Biarkan kuah mendidih
Kemudian masukkan santan sambil di kacau agar tidak pecah santan
Akhir sekali masukkan fish ball, fish cake dan tauhu pong
Masak kuah hingga semua bahan di masak sempurna 

Nota kak Ita:"Kelainan Penang Curry Mee kerana ia di makan bersama dua jenis mee yang berbeza iaitu mee hoon dan mee kuning. Mee hoon tu kita rendam dahulu hingga lembut kemudian di rebus sebentar. Bila dah lembut angkat dan toskan. Sementara mee kuning kita celur sebentar"

Nota saya: saya hanya makan dengan mee saja.

Cara menghidangnya pula, letakkan sedikit mee kuning dan sedikit mee hoon ke dalam mangkuk
Tuangkan kuah curry mee kita tadi
Hiaskan dengan hirisan daging ayam, kerang rebus, taugeh dan kacang panjang yang di celur
jangan lupa di makan bersama sambal cili kita yang power!

haaa...macam tu lah caranya... tapi memang sedap walau makan dengan mee saja pun.. janji kuah mee kari memang marveles!!

Cuba tau !!! 

thanks to Kak Ita sebab share resepi yang sangatttttt sedap!!